TARTUFI AL CAFFE' SENZA GLUTINE E SENZA UOVA

INGREDIENTI

                                  250 gr. cioccolato fondente 

                                  125 gr. burro morbido 

                                  100 gr. zucchero a velo 

                                   Cacao amaro in polvere 

                                   4 tazzine caffè ristretto 

                                   Granella di nocciole per decorare 

 PREPARAZIONE

Lavorare il burro morbido con lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema ben montata. Metterla in frigorifero per circa 15 minuti; nel frattempo far fondere a bagnomaria il cioccolato con il caffè e poi farlo intiepidire, mescolandolo di tanto in tanto.

Quando sarà freddo, incorporarlo alla crema di burro mescolando bene e mettere di nuovo in frigorifero per almeno 15 minuti.

Montare poi la crema fredda con lo sbattitore fino ad ottenere una crema molto soffice (diventerà più chiara). Cospargere un vassoio di cacao.

Con un cucchiaino prelevare piccole quantità di crema e farle rotolare nel cacao ottenendo così della palline. Disporle su dei pirottini di carta. Decorare la superficie con granella di nocciole. Mettere in frigorifero a raffreddare.