CAFFE' MUSSATO AL MASCARPONE

Ingredienti

1 n Albume

6 n Biscotti Cantuccini

6 dl Caffe' Moka In Tazza

10 g Caffe' Solubile In Polvere

1 n Cardamomo Bacche

200 g Mascarpone

3 dl Panna Fresca

4 n Tuorlo

110 g Zucchero A Velo

100 g Zucchero Semolato

Preparazione

1) Aprite la bacca di cardamomo, prelevate i semini e pestateli in un piccolo mortaio o su un tagliere con un grosso  coltello. Uniteli al caffe bollente, aggiungete 30 g di zucchero a velo, mescolate e fate raffreddare. Spezzettate i  cantucci, disponeteli sul fondo di 6 bicchierini di vetro e bagnateli con il caffe aromatizzato.  

2) Versate 0,6 dl di acqua in una casseruola, unite il caffe liofilizzato e lo zucchero semolato e portate a  ebollizione. Quando le bolle iniziano a diventare piccole, spegnete. A parte montate i tuorli con le fruste elettriche  versando contemporaneamente a filo lo sciroppo al caffe. Continuate a montare per 5 minuti o finche il composto si e  raffreddato.  

3) Montate la panna con 40 g di zucchero a velo e incorporatela al composto. Versate la mousse nei bicchierini e  trasferiteli in freezer per un paio d'ore. Intanto mescolate il mascarpone con 20 g di  zucchero a velo e montate  l'albume con quello rimasto. Amalgamate i due composti, versateli sulla mousse di caffe e servite.