Ingredienti per 6-8 persone
6 uova fresche biologiche
225 gr. di cioccolato fondente senza zucchero
¼ di panna da dolci
70 gr. di Fruttosio
1 cucchiaio di Cointreau o Grand Marnier
scorza di arancia grattugiata
Preparazione
Sciogliere il cioccolato a bagno maria e fare raffreddare un pochino. Montare i tuorli con il fruttosio. Montare leggermente la panna ed aggiungerla ai tuorli. Aggiungere il cioccolato fuso al composto di uova, fruttosio e panna.
Montare a neve fermissima gli albumi e aggiungerli al composto poco alla volta mescolando in modo da non fare “smontare” il composto.
Per ultimo aggiungere il liquore e la scorza d’arancia.
Mettere il composto in frigorifero per almeno 5-6 ore.
Da sapere: il fruttosio ha un potere dolcificante pari a quasi il doppio di quello del normale zucchero da cucina (saccarosio), quindi se ne può usare benissimo la metà.
Inoltre, il fruttosio è uno zucchero che influisce di meno del saccarosio sulla curva glicemica, ed è perciò indicato anche per i diabetici. Attenzione, però, a non abusarne!
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