Si mescolano in una ciotola mezzo litro di caffè ristretto, bollente, con g 200 di sciroppo di zucchero; si lascia raffreddare, quindi si versa il composto nella gelatiera e si avvia l'apparecchio, badando che la lavorazione non vada troppo oltre, trasformando la granita (che deve essere cremosa) in un blocco di ghiaccio.
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