La zucca, è la protagonista della nostra serata dedicata ad Halloween. Per noi che scherziamo con i nostri bimbi o i nostri amici, circondati da ragnetti, zucche, scheletri, fantasmini e tanto altro….,ma che non rinunciamo al piacere delle nostre tradizioni….. quindi….. stasera calzone con zucca, funghi e bresaola.
Ingredienti:
400 gr farina 0
300 di acqua
100 gr semola
12 gr di sale
1/2 lievito di birra
Farcitura:
1/4 di zucca gialla
250 gr funghi freschi misti
bresaola (circa 6 fette)
pomodorini (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
formaggio (q.b.)
mozzarella (q.b.)
300 di acqua
100 gr semola
12 gr di sale
1/2 lievito di birra
Farcitura:
1/4 di zucca gialla
250 gr funghi freschi misti
bresaola (circa 6 fette)
pomodorini (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
formaggio (q.b.)
mozzarella (q.b.)
Preparazione:
In un bicchiere d’acqua preso dal totale sciogliamo bene il lievito, in un altro sciogliamo il sale.
A questo punto prendiamo le farine e le mettiamo nell’ impastatrice, versiamo il bicchiere con acqua e lievito e impastiamo, dopo aggiungiamo l’acqua con il sale.
Non appena otteniamo un impasto liscio, lo copriamo e mettiamo in un posto al riparo da correnti per almeno 3 ore.
Adesso affettiamo la zucca e mettiamola in una teglia, condita con un filo d’olio un pizzico di sale e pepe e facciamo grigliare leggermente.
Nel frattempo tagliamo la mozzarella a cubetti privandola completamente della sua acqua
Laviamo delicatamente i funghi e asciughiamoli tamponandoli un pò.
Non appena l’impasto sarà pronto.. prendiamo l’impasto e dividiamo in due parti, uno leggermente più grande dell’altro.
Oliamo la teglia in cui andrà fatta cucinare e steso l’impasto più grande o adagiamo lasciando i bordi alti e iniziamo a condire.
Mettiamo prima le fette di zucca, coprendo tutta la base, aggiungiamo i funghi freschi, qualche pomodorino tagliato, pezzi di mozzarella, condiamo ancora con sale, pepe e formaggio, ultimiamo con le fette di bresaola.
A questo punto stendiamo l’altro impasto, formando un disco che coprirà solo la parte del condimento.
Abbassiamo le parti alte del disco di sotto e con una forchetta decoriamo (chiudendo) il calzone.
Con la forchetta bucherelliamo tutto l’impasto e spennelliamo un pò di olio.
A questo punto inforniamo a 220 gradi per circa 25 minuti.
PICCOLE DOLCEZZE ALLE MELE ( da petitchef )
A questo punto prendiamo le farine e le mettiamo nell’ impastatrice, versiamo il bicchiere con acqua e lievito e impastiamo, dopo aggiungiamo l’acqua con il sale.
Non appena otteniamo un impasto liscio, lo copriamo e mettiamo in un posto al riparo da correnti per almeno 3 ore.
Adesso affettiamo la zucca e mettiamola in una teglia, condita con un filo d’olio un pizzico di sale e pepe e facciamo grigliare leggermente.
Nel frattempo tagliamo la mozzarella a cubetti privandola completamente della sua acqua
Laviamo delicatamente i funghi e asciughiamoli tamponandoli un pò.
Non appena l’impasto sarà pronto.. prendiamo l’impasto e dividiamo in due parti, uno leggermente più grande dell’altro.
Oliamo la teglia in cui andrà fatta cucinare e steso l’impasto più grande o adagiamo lasciando i bordi alti e iniziamo a condire.
Mettiamo prima le fette di zucca, coprendo tutta la base, aggiungiamo i funghi freschi, qualche pomodorino tagliato, pezzi di mozzarella, condiamo ancora con sale, pepe e formaggio, ultimiamo con le fette di bresaola.
A questo punto stendiamo l’altro impasto, formando un disco che coprirà solo la parte del condimento.
Abbassiamo le parti alte del disco di sotto e con una forchetta decoriamo (chiudendo) il calzone.
Con la forchetta bucherelliamo tutto l’impasto e spennelliamo un pò di olio.
A questo punto inforniamo a 220 gradi per circa 25 minuti.
PICCOLE DOLCEZZE ALLE MELE ( da petitchef )
Ingredienti:
1 mela
1 uovo
100 g di zucchero
80 ml di olio di arachide
150 ml di succo di mela
240 g di farina 00
1 uovo
100 g di zucchero
80 ml di olio di arachide
150 ml di succo di mela
240 g di farina 00
Preparazione:
Per prima cosa ho centrifugato 2 mele per ottenere 150 ml di succo e tagliato a dadini un altra mela. Ho aggiunto poche gocce di limone per non farli ossidare. Ho mescolato l'uovo con lo zucchero, aggiunto il succo di mela e l'olio, la farina setacciata
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