CRESPELLE RIPIENE UTILIZZANDO I 3 TIPI DI FORMAGGIO INALPI

UTILIZZANDO QUESTI 3 TIPI DI FORMAGGI DELLA BONTA' INALPI VOGLIO PRESENTARVI DELLE SQUISITE CRESPELLE RIPENE FATTE DA UNA MIA COLLABORATRICE " " ( CLICCANDO SUL SUO NOME SARETE INDIRIZZATI SULLA SUA PAGINA DI FACEBOOK )

INGREDIENTI PER IL RIPIENO DELLE CRESPELLE

400 GR. DI MANZO
150 GR DI PROSCIUTTO COTTO TAGLIATO A DADINI
10 OLIVE BIANCHE TAGLIUZZATE A PICCOLI PEZZETTI
150 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON AL NATURALE
50 GR DI GRATTUGIATO INALPI
120 GR DI FORMAGGIO FONTAL INALPI TAGLIATO A DADINI
120 GR DI FORMAGGIO TOMA PIEMONTESE INALPI

PROCEDIMENTO 

 scaldare circa 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una casseruola antiaderente aggiungere poca cipolla e il manzo tritato sosfriggere sfumando con un pò di vino bianco aggiungere sale e pepe a cottura spegnere il fuoco e fare raffreddare aggiungendo successivamente il prosciutto cotto a dadini,il grattugiato inalpi,il formaggio fontal inalpi a dadini,e il formaggio toma piemontese inalpi sempre a dadini...

ingredienti per la salsa di pomodoro da aggiungere per la cottura delle crespelle

750 GR DI PASSATO DI POMODORO
2 CUCCHIAI DI OLIO ESTRAVERGINE DI OLIVA
10 GR DI CIPOLLA
2 FOGLIE DI BASILICO
IL TUTTO VIENE FATTO BOLLIRE PER ALMENO UNA MEZZORETTA... 

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA

50 grammi d burro
50 grammi di farina
Mezzo litro di latte intero
Sale e pepe QB
Noce moscata (se desiderate)

PREPARAZIONE BESCIAMELLA 

 Prima di tutto, mettete a scaldare il latte a fuoco moderato in un pentolino. Nel frattempo, prendete un altro pentolino (l'importante è che sia in acciaio) e mettete dentro il burro, sciogliendolo a fuoco sempre moderato. Unitevi ora lentamente la farina, mescolando con un cucchiaio in legno per evitare che si formino dei grumi. Se si formano, schiacciateli e continuate a mescolare.
Aggiungete ora lentamente il latte già scaldato e portate ad ebollizione. Continuate a mescolare, tenendo basso il bollore, almeno per 5 minuti. Aggiungete sale e pepe e, se lo desiderate poca noce moscata prima di togliere dal fuoco. AGGIUNGERE LA BESCIAMELLA OTTENUTA AL SUGO

 INGREDIENTI PER LE CRESPELLE
(per 12 crespelle del diametro di 18 cm.)

 INGREDIENTI BASE

125 g. di farina
2 uova
250 ml. di latte (2,5 bicchieri)
10 g. di burro (un cucchiaio)
5 g. di sale fino (un cucchiaino)

PREPARAZIONE

 Sbattere in una ciotola le uova con il sale, unirvi la farina ed il latte freddo poco alla volta, mescolando per eliminare i grumi; aggiungere il burro fuso fatto raffreddare precedentemente e lasciare riposare la pastella un'ora a temperatura ambiente, mescolando 4-5 volte.

Con un tampone di carta da cucina, spennellare il fondo di una padella da "crêpes" (o che sia comunque antiaderente, dal bordo piuttosto basso e di 18 cm. di diametro) con un velo sottilissimo d'olio.

Scaldare la padella a fuoco moderato e, allontanatala dal fuoco, versarvi mezzo mestolo di pastella (tre-quattro cucchiai); ruotarla rapidamente tenendola per il manico in modo che il composto si allarghi fino a ricoprire con uno strato sottilissimo tutto il fondo.

Rimettere il recipiente sulla fiamma e lasciare cuocere la pastella 10 secondi; staccare la crespella facendo passare la spatola sotto i bordi e rigirarla con un coperchio, o afferrandone l'orlo con le dita e voltandola rapidamente; cuocere l'altra parte della crespella 10 secondi e farla scivolare su un piatto.

Proseguire cosi' per le altre 11 crespelle...


PROCEDIMENTO FINALE 

In una teglia mettete il sugo  e  il grattugiato inalpi adagiare le crespelle rimettere il sugo e parmiggiano  infornare per 180 gradi, tempo di cottura 30 minuti...

ORA VI MOSTRO LE FOTO.....

bene... commentate!!