Questa ricetta, ma si può tranquillamente servire come secondo piatto o, addirittura come piatto unico: dipende dalla quantità che se ne vuol preparare e servire. Darò le dosi per quattro persone calcolando 3-4 cozze a testa.
Ingredienti:
15- 16 cozze
150g. pane grattugiato
100 g. di formaggio pecorino
un uovo
2 spicchi d'aglio
un bel ciuffo di prezzemolo
una bottiglia di passata di pomodoro
sale, pepe ed olio extravergine qb
RICETTA :
preparare le cozze eliminando eventuali incrostazioni dal guscio, quindi lavarle ripetutamente in acqua pulita.
Aprirle a crudo, recuperando il liquido che ne uscirà in una ciotola, lasciando il frutto diviso per metà, una per ciascuna valva. Evitare di divaricare eccessivamente le valve per consentire
una buona tenuta del ripieno all'interno.
Preparare il ripieno: mettere ili pane in una ciotola, unire il formaggio, l'uovo, uno spicchio d'aglio tritato(anche meno se non piace), un ciuffo di prezzemolo tritato, salare (poco! Le cozze conferiranno la loro sapidità), pepare ed aggiungere un goccio d'olio che servirà a mantenere morbido il ripieno.
Farcire le cozze.
Intanto avrete preparato un sughetto scaldando appena nell'olio l'altro spicchio d'aglio ridotto in fettine ed unendo la salsa ed il liquido filtrato rilasciato dalle cozze.
Far prendere il bollore e sistemare le cozze ripiene nel tegame col sughetto . Cuocere finchè il ripieno si sarà ben rassodato, bagnandolo Spolverare di prezzemolo tritato e servire.
COMMENTATE GRAZIE...
Bellissima idea! :)
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