GELATO ALLA FRAGOLA SENZA UOVA

Ingredienti per 8 persone :

500 gr di fragole
250 gr di zucchero integrale
500 ml di panna fresca
1 limone grosso

PREPARAZIONE :

Munirsi di una teglia dai bordi alti, di circa 26/28 cm di diametro, metterla vuota in freezer a ghiacciare, mentre si prepara il gelato.
Lavare le fragole, asciugarle e privarle della parte verde.
Ridurre a velo lo zucchero grezzo con un pimer.
Frullare le fragole con lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata del limone.
Montare la panna e aggiungervi delicatamente le fragole frullate.
Versare il composto nella teglia messa a raffreddare nel freezer e lasciarvelo per circa 30 minuti, allo scadere dei quali bisogna rigirarlo con un cucchiaio di legno per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripetere questa operazione per 4 volte, poi trasferire il gelato in un contenitore di plastica con il coperchio ermetico, e rimettere definitivamente in freezer. Questa di rigirare il gelato ogni mezz'ora nella teglia è un'operazione un po' noiosa però permette, a chi non ha una gelatiera, di ottenere un risultato finale strepitoso: il gelato non si indurisce come una pietra, ma rimane sempre abbastanza morbido e pronto da servire ogni volta che se ne ha voglia.