500 gr.di farina
25 gr.di lievito di birra
sale
olio
zucchero
PREPARAZIONE :
Le Pittule sono pallottole di pasta lievitata molto soffice, fritte in olio bollente. Tipiche della Puglia, si sono dolci tipici del periodo natalizio. Possono essere sia salate che dolci, semplici o ripiene, e spesso vengono usate come antipasto o dolce. La ricetta tipica pugliese e salentina le vede cosparse di zucchero a velo o ricoperte di vincotto o miele, ma volendo si possono riempire con piccoli pezzi di baccalà lessato o di alice salata, o con verdure tipo zucca o broccoletti di cavolo. Preparazione: Mettete in una scodella la farina, il sale, un po' d'olio e il lievito sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida. Mescolate vigorosamente anche con le mani finchè otterrete una pastella morbida. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per tutta la notte. In abbondante olio d'oliva caldissimo immergete a cucchiaiate il composto,formando tante palline più o meno regolari. Doratele, sgocciolatele e asciugatele su carta assorbente. Quindi passatele nello zucchero e servitele. Questo è un piatto di origine pugliese fra i più antichi e gustosi preparato soprattutto in periodo natalizio.
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