Liquori: come fare il nocino
Il nocino è un liquore buonissimo presente in diversi paesi d’Europa ottenuto dal mallo della noce messo in infusione nell’alcool a 90°, in Italia si prepara in tante regioni ad esempio in Abruzzo o in Emilia Romagna. Un nocino molto famoso è quello modenese, pensate che ad esempio a Spilamberto, in provincia di Modena, esiste dal 1978 l’associazione “Ordine del NocinoModenese” che organizza, promuove e sostiene iniziative e manifestazioni per tutelare, valorizzare e diffondere l’antica tradizione del nocino.
Ingredienti
Noci fresche: 30
alcool a 90°: 1 litro
Cannella in polvere: 1 pizzico
Zucchero: 500 gr
noce moscata: 1 pizzico
chiodi di garofano: 4
Ricetta e preparazione
Ecco come fare in casa in nicino.
1.
Sgusciate le noci e fate i gherigli in 4 parti, poi metteteli in un barattolo a chiusura ermetica con l’alcool e fateli macerare per 30 giorni. Ricordatevi di mettere il barattolo al sole ogni giorno per qualche ora.
2.
Fate uno sciroppo mettendo in una pentola 6 dl di acqua con lo zucchero, fate bollire e poi unite cannella, noce moscata e i chiodi di garofano pestati nel mortaio, mescolate bene e poi unite questo sciroppo al composto con le noci e l’alcool. Fate macerare questo liquido per altri 30 giorni, sempre mettendo il barattolo al sole qualche ora al giorno.
3.
Filtrate il liquido con un colino a maglia fitta con sopra due strati di garze, mettete il liquore filtrato in una bottiglia di vetro e servite il vostro nocino a fine pasto come digestivo.
Consigli
Il nocino è un liquore ottimo da servire anche con un dolce al cioccolato.
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