SOUFFLE' AL CIOCCOLATO E LAMPONI

INGREDIENTI :

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 soufflé monoporzione:
50 gr cioccolato fondente
1 uovo intero
1 tuorlo
2 albumi
125 ml latte
18 gr di farina
40 gr di zucchero
1 noce di burro
16 lamponi freschi

PREPARAZIONE :
Grattugiate il cioccolato a scaglie e unitelo al latte in un pentolino. Portate a bollore.
Setacciate la farina e unitela a zucchero e uovo mescolando bene il composto.
Unite a filo il latte al cioccolato sbattendo, il composto dovrà essere uniforme e senza grumi. Spostate sul fuoco e fate bollire per 3 minuti continuando a mescolare. Fate intiepidire e aggiungete il tuorlo mescolando.
Montate gli albumi a neve e incorporate pian piano il composto avendo cura di mescolare con una spatola dal basso verso l'alto per evitare che si smonti.
Versate nei pirottini riempiendoli per 3/4 e aggiungete 4 lamponi freschi (spingendoli leggermente verso il basso).
Infornate a forno caldo a 190°C per 15 minuti e servite immediatamente spolverando con zucchero a velo.

Se preferite potete sostituire i lamponi freschi mettendo un cucchiaio di marmellata di lamponi, in tal caso riempite i pirottini a metà, mettete la cucchiaiata di marmellata e poi copritela con un altro cucchiaio di composto.